Molti dietisti cercano cibi a basso contenuto glicemico per controllare la fame, evitare di mangiare troppo e dimagrire. Alcune ricerche affermano che una dieta a basso contenuto glicemico può aiutare a perdere peso. Ma non tutte le prove sono coerenti e alcune credenze popolari sugli alimenti a basso contenuto glicemico possono essere sbagliate.

Che cosa sono gli alimenti a basso indice glicemico?

Molti dietisti credono che gli alimenti a basso indice glicemico siano quelli che fanno aumentare la glicemia ad un ritmo lento e costante. Una dieta a basso indice glicemico è basata sulla credenza che si può evitare di mangiare troppo e avere un livello di energia costante se si scelgono degli alimenti che hanno un valore di indice glicemico di 55 o inferiore. Questi alimenti sono considerati a basso indice glicemico.

Esempi di alimenti a basso indice glicemico (valore di indice glicemico di 55 o inferiore)

Lenticchie

Pompelmo

Anacardi

Ignami

Hummus

Mela

Orzo

Latte intero o scremato

Fagioli di soia

Gli alimenti a basso contenuto glicemico possono anche includere alimenti ad alto contenuto calorico o ad alto contenuto di grassi come torte, patatine fritte o una barretta di cioccolato. Gli alimenti trasformati spesso hanno un simbolo GI per indicare che sono stati testati per fornire un basso valore glicemico.

Come gli alimenti trasformati influiscono sulla salute

Gli alimenti a basso contenuto glicemico sono ritenuti migliori per la vostra dieta rispetto agli alimenti ad alto contenuto glicemico come il pane, le patate bianche, il riso bianco e le bibite zuccherate. Gli alimenti ad alto contenuto glicemico sono quegli alimenti con un indice glicemico di 70 o superiore. Si pensa che questi alimenti causino un rapido aumento dello zucchero nel sangue e la conseguente diminuzione di energia seguita dalla necessità di mangiare ancora.

Gli alimenti a indice glicemico moderato, come il pane integrale, la farina d’avena o il riso integrale sono alimenti con un indice glicemico di 56 – 69.

Gli alimenti a basso indice glicemico possono aiutarmi a perdere peso?

Il problema con il consumo degli alimenti a basso indice glicemico per perdita del peso è che questi alimenti non sempre rappresentano la scelta migliore per le vostre diete. Alcuni dottori in America hanno smentito tutti i miti legati agli alimenti a basso indice glicemico. Essi affermano che è proprio la premessa su cui si basano le diete a basso indice glicemico ad essere sbagliata.

Secondo loro, un valore dell’indice glicemico non indica la velocità di ingresso di un alimento nel flusso sanguigno. L’indice glicemico misura il livello di zucchero complessivo della glicemia in un periodo di tempo. Non si può ottenere un tasso di assorbimento da quel numero facendo secondo diversi studi clinici. Potrebbe essere una piccola differenza in ciò che crediamo, ma la piccola differenza mette in discussione il modo in cui usiamo le informazioni.

Gli alimenti a basso contenuto glicemico potrebbero non fornire livelli di zucchero nel sangue lenti, costanti e adatti alla dieta. Gli alimenti ad alto contenuto glicemico potrebbero non indurre il picco di zucchero nel sangue e un successivo aumento della consumazione di cibo.

Inoltre, gli scienziati affermano che gli alimenti a basso contenuto glicemico non sono sempre sani o buoni per la vostra dieta. Ad esempio il gelato è un alimento a basso contenuto glicemico, ma non è necessariamente una buona scelta se si sta cercando di perdere peso. 

E che dire degli alimenti che portano il simbolo del GI? Gli scienziati affermano che i dietisti dovrebbero essere scettici quando scelgono gli alimenti in base all’etichetta. Il simbolo IG dà alla gente un senso di sicurezza quando non c’è davvero alcuna giustificazione. Spiegano che alcuni produttori usano il simbolo IG semplicemente come espediente di marketing. Possono aggiungere grassi a basso costo per ottenere un valore glicemico più basso e poi possono usare il simbolo IG sulla confezione. 

Alimenti a basso valore glicemico VS Alimenti sani per la perdita di peso

Qual è il modo migliore per scegliere gli alimenti migliori se non si può contare sull’accuratezza dell’indice glicemico? Gli scienziati affermano che i dietisti possono trarre beneficio dal mangiare cibi interi che sono pieni di sostanze nutritive. Quegli alimenti potrebbero essere alimenti a basso indice glicemico, ma non sempre. Inoltre, l’etichetta GI può spesso portare confusione.

Secondo gli scienziati, sarebbe piacevole se la gente pensasse all’alimento reale e non a dei numeri astratti. Suggeriscono di fare scelte basate sul valore nutritivo e sul buon senso. Il numero GI a volte può essere usato dai dietisti per giustificare il fatto di mangiare cibi meno sani come il gelato invece della frutta. Alla fine, il cibo più sano per la vostra dieta è quello che fornisce nutrienti sani con meno grassi lavorati e calorie vuote. L’indice glicemico può non essere sempre la migliore guida per trovare questi alimenti.

Conclusione

Trovare la dieta migliore e gli alimenti dietetici giusti per voi è un processo di prova ed errore. Provando varie cose potreste scoprire che alcuni alimenti a basso contenuto glicemico vi aiutano a sentirvi sazi e soddisfatti per un periodo di tempo più lungo ed altri non forniscono la sana alimentazione di cui avete bisogno. I cereali integrali, per esempio, forniscono importanti benefici per la salute e non sono alimenti a basso contenuto glicemico.

Se non siete sicuri di quali alimenti includere nella vostra dieta e quali escludere, prendete appuntamento con un dietologo professionista che vi fornirà un piano dietetico completo per la perdita di peso e il benessere.