Il frutto della passione (Passiflora) è un frutto di forma rotonda o ovale con una buccia dura e cerosa. È disponibile in due varietà di base, viola e gialla. Se non si ha familiarità con il sapore dolce e muschiato del frutto della passione, ci vuole un po’ di tempo per abituarsi. Tuttavia, il frutto della passione è ricco di fibre e di antiossidanti benefici, il che lo rende una delizia unica e nutriente che viene apprezzata nelle culture di tutto il mondo.

Valori nutrizionali del frutto della passione

Le seguenti informazioni nutrizionali sono fornite dall’USDA (Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti d’America) per 1 tazza di frutto della passione viola (236 grammi).

Calorie: 229

Grassi: 1,7 g

Sodio: 66 mg

Carboidrati: 55,2 g

Fibre: 24,5 g

Zuccheri: 26,4 g

Proteine: 5,2 g

Carboidrati

Il frutto della passione ricava la maggior parte delle sue calorie dai carboidrati, 55 grammi totali per tazza. Di questi, circa il 50% proviene da fibre e il 50% da zuccheri naturali. Mangiando 1 tazza di frutto della passione si ottengono 24,5 grammi di fibre, quasi il 100% del valore giornaliero. Le fibre aiutano a prevenire l’impatto glicemico del frutto della passione.

L’indice glicemico del frutto della passione è basso, tra 4,5-27,5, e lo è anche il suo carico glicemico, tra 0,8-5,2.

Grassi

Il frutto della passione è povero di grassi. Anche una porzione grande, di 1 tazza, ha meno di 2 grammi in totale.

Proteine

Una tazza di frutto della passione ha 5,2 grammi di proteine.

Vitamine e minerali

Il frutto della passione è ricco di potassio, vitamina A e vitamina C. Il frutto della passione fornisce anche fosforo, colina, calcio, ferro, magnesio, folati, niacina e vitamina K.

Benefici per la salute

Il frutto della passione è ricco di fibre e sostanze nutritive che aiutano a prevenire le malattie e a promuovere una salute ottimale.

Abbassa la pressione sanguigna

Una tazza di frutto della passione ha 821 milligrammi di potassio che è il 24-32% dell’assunzione giornaliera raccomandata per la maggior parte degli adulti. Il potassio aumenta l’escrezione di sodio nelle urine, riducendo di conseguenza il volume e la pressione sanguigna. Il potassio aumenta anche la vasodilatazione, ovvero la capacità delle arterie di espandersi e rimanere flessibili.Mangiare molta frutta e verdura ricca di potassio, come il frutto della passione, mantiene la pressione sanguigna bassa, riducendo il rischio di ictus e danni ai reni.

Supporta la perdita di peso

Un’alimentazione a base vegetale è associata a una maggiore perdita di peso rispetto ai modi convenzionali di mangiare. Gli studi dimostrano che le diete vegane a basso contenuto di grassi sono più efficaci nel promuovere la perdita di peso rispetto ai piani alimentari a più alto contenuto di grassi.Questa osservazione è probabilmente dovuta all’alto contenuto di fibre del mangiare vegetariano. La capacità delle fibre di promuovere la sazietà è un beneficio consolidato. Il frutto della passione è ricco di fibre e povero di grassi e si inserisce perfettamente in un piano alimentare orientato alla perdita di peso.

Riduce il rischio di cancro

Frutta e verdura sono noti per ridurre il rischio complessivo di cancro, soprattutto quelli dai colori vivaci, come il frutto della passione.Il frutto della passione deve la sua palette di colori ai potenti antiossidanti presenti nei semi, nella polpa e nella buccia, tra cui il beta-carotene e gli antociani. Il frutto della passione è disponibile in una varietà di colori diversi, ciascuno con il proprio profilo antiossidante. Di conseguenza, l’estratto di frutto della passione è consigliato dai ricercatori per i suoi effetti terapeutici arricchendo l’offerta alimentare.

Promuove la riparazione della pelle

Il frutto della passione è una fonte eccezionale di vitamina C, soprattutto se se ne mangia una porzione adeguata. Il consumo di una tazza di frutto della passione nel corso di una giornata equivarrebbe a quasi tutta la vitamina C richiesta dall’organismo. Poiché non siamo in grado di sintetizzare la vitamina C, è essenziale ottenerne un apporto regolare attraverso il cibo. Insieme ai suoi effetti antiossidanti, la vitamina C è un precursore di un componente strutturale principale della pelle, il collagene.Il frutto della passione aiuta a fornire adeguate riserve di vitamina C per costruire nuova pelle e guarire le ferite secondo le necessità.

Previene l’anemia da carenza di ferro

L’anemia da carenza di ferro produce sintomi tra cui una funzione cognitiva compromessa, una scarsa immunità e debolezza o affaticamento. I vegetariani e i vegani a volte faticano a mantenere adeguate riserve di ferro, a causa del fatto che le fonti vegetali di ferro sono meno facilmente assorbite. Per fortuna, anche gli alimenti vegetali tendono ad essere ad alto contenuto di vitamina C, che migliora notevolmente la biodisponibilità del ferro.Una tazza di frutto della passione fornisce tra il 21 e il 48% dell’apporto raccomandato di ferro, e quasi il fabbisogno totale giornaliero di vitamina C. Questa combinazione vincente è utile per raggiungere i livelli ematici desiderati.

Allergie

Le allergie al frutto della passione sono spesso associate al lattice, al polline o ad altre allergie alla frutta.Se non avete mai provato il frutto della passione, ma avete altre allergie conosciute, potreste voler considerare un test allergico prima di provarlo. Fate attenzione alle possibili reazioni allergiche, tra cui orticaria, senso di oppressione alla gola, vertigini, polso debole o, nei casi più gravi, anafilassi. Se si sospetta un’allergia al frutto della passione, consultate un allergologo per una valutazione completa.

Effetti collaterali

Il frutto della passione contiene bassi livelli di glicoside cianogenetico, una tossina naturale. È maggiormente concentrato nel frutto della passione acerbo e si degrada man mano che il frutto continua a maturare.Anche se non è una preoccupazione importante, evitate di mangiare grandi quantità di frutto della passione acerbo per limitare la vostra esposizione.

Varietà

Ci sono 550 specie diverse nella famiglia delle Passifloraceae, tendenzialmente non troppo resistenti al freddo.L’Edulis produce un frutto popolare e cresce bene nelle zone più miti. Diverse specie di frutti della passione possono variare per dimensioni e forma, da quelle di un uovo a una pallina da tennis. I colori vanno dal viola al giallo-arancio e le varietà ibride si collocano nel mezzo. Alcune varietà sono più dolci o più profumate di altre.

Quando è migliore

Poiché il frutto della passione viene raccolto in tutto il mondo, si può trovare in qualsiasi periodo dell’anno. Se non riuscite a trovare il frutto della passione nel vostro supermercato locale, potreste avere più fortuna in un negozio di alimentari asiatico.

Il frutto della passione cresce meglio nelle regioni umide con temperature di 20-30 gradi.Una volta che il frutto matura da verde a giallo o viola, può essere raccolto. Invece di essere raccolto dal tralcio, il frutto della passione viene spesso raccolto poco dopo essere caduto a terra. Va bene se la buccia ha iniziato a raggrinzirsi al momento dell’acquisto.

Conservazione e sicurezza alimentare

Il frutto della passione può essere conservato a temperatura ambiente per 2-4 settimane. Matura più velocemente a temperature più calde. Nel frigorifero, il frutto della passione durerà fino a un mese.Lavate il frutto della passione sotto l’acqua corrente prima di tagliarlo. Una volta tagliato, coprite il frutto della passione con un involucro di plastica e conservatelo in frigorifero per il consumo entro un paio di giorni.

Come si prepara

Per mangiare il frutto della passione, basta tagliarlo a metà ed estrarre la polpa e i semi con un cucchiaio. Se volete fare il succo del frutto della passione, spremete i semi attraverso un colino fine per estrarre il succo. I semi sono grandi e morbidi, quindi questo processo non richiede molto lavoro. Premendo i semi del frutto della passione attraverso una stamigna o un setaccio, il succo si trasforma in uno sciroppo.

Aggiungete il frutto della passione alle macedonie o alle insalate di verdura, allo yogurt e alle ciotole di cereali. I semi del frutto della passione sono anche un’originale aggiunta decorativa ai cocktail, ai dolci surgelati e alle bevande analcoliche. In Messico, l’intero frutto della passione viene preparato con lime e peperoncino rosso, mentre in Australia è tipicamente condito con panna e zucchero.