In un recente sondaggio, il 94% dei dietisti ha affermato che la comunicazione basata sulla paura dei pesticidi riguardo alla produzione può essere un ostacolo al consumo sufficiente di frutta e verdura.

I residui di pesticidi sui prodotti convenzionali e biologici si trovano in piccole quantità, a basso rischio, che non sono collegate ad alcun effetto negativo sulla salute.

I consumatori dovrebbero concentrarsi sul consumo dell’intera varietà di frutta e verdura a loro disposizione, poiché la maggior parte delle persone non ne mangia la quantità raccomandata.

Mangiate abbastanza frutta e verdura al giorno?

Se la vostra dieta assomiglia a quella della maggior parte degli occidentali, la risposta è no. Anche se frutta e verdura sono ricche di sostanze nutritive che il nostro corpo ama, degli studi americani ci dicono che solo l’87 per cento mangia la quantità giornaliera raccomandata di verdure e il 76 per cento non mangia abbastanza frutta.

Mentre tutto, dai pasti in movimento ai “deserti alimentari” (aree in cui non è possibile acquistare tutti i nutrienti raccomandati), può rendere difficile mangiare l’intera varietà di frutta e verdura, un recente sondaggio indica un’altra potenziale barriera per i consumatori: la paura dei pesticidi sui prodotti.

Secondo il piccolo sondaggio condotto tra i dietisti dell’Alliance for Food and Farming (AFF), il 94 per cento ritiene che la comunicazione basata sulla paura dei pesticidi sui prodotti porti a un’eccessiva preoccupazione circa la sicurezza del consumo di frutta e verdura coltivata in modo convenzionale.

In media, gli americani non si avvicinano nemmeno lontanamente alle raccomandazioni [di assunzione dei prodotti], e l’aggiunta di un’ulteriore barriera ci porta più lontano dall’obiettivo principale: mangiare una dieta sana ed equilibrata.

Le campagne che promuovono i prodotti biologici come più poveri di pesticidi possono anche contribuire a ridurre il consumo complessivo di frutta e verdura, dal momento che molte persone non hanno accesso o fondi per acquistare solo prodotti biologici.

Questo può portare le persone a rinunciare a mangiare una quantità sufficiente di questi prodotti, proprio come pensavano i nutrizionisti.

Molte persone possono essere preoccupate nel mangiare prodotti che non sono biologici e alla fine ne mangiano meno a lungo termine se i prodotti biologici non sono facilmente accessibili.

Karges spesso riporta domande dei clienti sui pesticidi e sulla sicurezza dei prodotti convenzionali.

Sentire lo stress o la paura intorno a certi cibi o pratiche agricole toglie la gioia di mangiare e può potenzialmente impedire alle persone di consumare cibi che sarebbero benefici per la loro dieta.

Dovreste preoccuparvi dei pesticidi sui prodotti convenzionali?

La risposta breve è: no. Soprattutto se questa paura vi fa mangiare meno frutta e verdura.

Ma alcuni esperti vedono un beneficio nel mangiare prodotti biologici.

I potenziali residui sui prodotti convenzionali o biologici sono [minime] quantità che non sono collegate ad alcun effetto negativo sulla salute. Il Department of Agriculture Agricultural Marketing Service del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti ha pubblicato dei rapporti che confermano che i residui chimici dei pesticidi trovati sugli alimenti sono a livelli inferiori rispetto a quelli tollerati e stabiliti dall’Agenzia per la protezione dell’ambiente degli Stati Uniti e non rappresentano una preoccupazione per la sicurezza.

Mary Ellen Camire, professore di scienze alimentari e nutrizione umana all’Università del Maine, concorda sul fatto che non c’è motivo di preoccuparsi dei livelli a basso rischio di pesticidi trovati su questi alimenti.

Secondo Camire, gli studi dimostrano che la quantità di pesticidi trovati sui prodotti convenzionali è molto bassa e oggi minore rispetto al passato. Ha anche notato che gli agenti patogeni microbici – batteri e virus – sui prodotti dovrebbero essere una preoccupazione maggiore per i consumatori rispetto ai pesticidi.

Tuttavia, Camire non sta dicendo che i prodotti convenzionali e quelli biologici vengano creati allo stesso modo.

Ci sono alcuni pesticidi consentiti nell’agricoltura biologica, ma sono più naturali. Non sono quelli [chimici] di cui la gente si preoccupa. Questo porta tipicamente ad avere prodotti più sani con una maggiore quantità di antiossidanti benefici.

I prodotti potrebbero essere più sani, ma gli studi scientifici non hanno confermato che ci sia un significativo – o qualsiasi – vantaggio nell’evitare i pesticidi mangiando prodotti biologici.

Molti studi hanno dimostrato che i prodotti biologici non hanno un vantaggio nutrizionale rispetto ai prodotti convenzionali, e i prodotti biologici non sono associati a effetti migliori per la salute.

Nel complesso, i consumatori dovrebbero pensare di più a mangiare l’ampia varietà di frutta e verdura a loro disposizione, e meno ai livelli a basso rischio di residui di pesticidi.

Volete ancora ridurre l’assunzione di pesticidi? Ecco come

Alcuni esperti di nutrizione si sono dedicati a come evitare i pesticidi a base di sostanze chimiche. Jayne Williams, una consulente sanitaria olistica certificata, ha notato un aumento della risposta infiammatoria e dei problemi di salute del microbioma in alcuni pazienti, che lei attribuisce in parte ai residui di pesticidi.

1. Integrate i prodotti locali e biologici nella vostra dieta, ma ricordate che non è “tutto o niente”.

Williams incoraggia le persone a mangiare più cibo biologico possibile. Per le persone che scelgono cibi non biologici, consiglia di scegliere un alimento con una buccia più spessa, come l’avocado o le banane.

È importante ricordare che lo shopping e l’acquisto di prodotti non devono essere necessariamente ‘bianco o nero’. Alcune famiglie pensano che mangiare cibi biologici significhi che tutti i loro alimenti dovrebbero essere biologici, e questo non è realistico per molti.

Si può anche andare al mercato contadino per i prodotti locali di stagione.

2. Lavate i vostri prodotti

Molti suggeriscono di dedicare un po’ di tempo alla pulizia e allo stoccaggio dei prodotti per una gestione e una lavorazione più sicure una volta portati a casa.

Strofinate frutta e verdura con le mani e acqua fredda. Oppure fate un semplice lavaggio dei prodotti aggiungendo del bicarbonato di sodio o dell’aceto bianco in una grande ciotola di acqua fredda.

3. Coltivate qualche verdura a casa

Se la gente è preoccupata [per i pesticidi], si può anche coltivare qualche verdura a casa. Vi permette di avere un maggiore controllo della vostra alimentazione se avete un po’ di spazio.

Coltivate lattuga in scatole di vetro ed erbe aromatiche sul davanzale coperto della tua cucina. La scelta di alcune verdure facili da coltivare può rendere possibile la realizzazione di piatti o l’aggiunta di spezie semplicemente aprendo la finestra.