C’è una buona notizia se state per iniziare la dieta senza glutine: molte persone – la metà o più in base alla mia esperienza – cominciano a sentirsi meglio nel giro di pochi giorni.

Alcuni sintomi possono migliorare subito, mentre altri richiedono più tempo

Tuttavia, questo non significa che tornerete a sentirvi assolutamente normali nel giro di una settimana. Ci vorrà molto più tempo per riprendersi completamente, soprattutto se avete avuto gravi sintomi di celiachia prima della diagnosi.

Molte persone segnalano che i loro sintomi digestivi hanno iniziano a migliorare nel giro di pochi giorni dopo aver eliminato il glutine dalla loro dieta. La stanchezza e l’annebbiamento cerebrale sembrano iniziare a migliorare anche nella prima settimana o due, anche se il miglioramento può essere graduale.

Altri sintomi, come la dermatite erpetiforme pruriginosa, possono richiedere molto più tempo per scomparire.

La fame può essere un effetto collaterale

Potreste sentirvi costantemente affamati durante le prime settimane senza glutine, e potreste avere voglia di mangiare tutto il tempo. Questo è del tutto normale: è il modo in cui il vostro corpo cerca di compensare il fatto di non essere stato in grado di assorbire il cibo. Il vostro appetito famelico dovrebbe calmarsi prima o poi.

Attenzione al glutine nascosto

Potreste anche sentirvi significativamente meglio per alcuni giorni dopo l’inizio della dieta, ma sperimentare in seguito una forte ricorrenza dei sintomi. In questo caso, controllate che la vostra dieta non contenga glutine nascosto: è possibile che ne abbiate accidentalmente ingerito un po’. È facile commettere errori quando si inizia per la prima volta una dieta senza glutine.

Purtroppo, è normale che le vostre reazioni al glutine – anche solo un po’ di glutine – siano molto peggiori una volta che avete iniziato la dieta senza glutine. Dovrete fare sempre attenzione alla contaminazione crociata da glutine, ma non preoccupatevi, presto diventerà una seconda natura per voi.

Fonti di glutine

A meno che un alimento non sia etichettato come senza glutine, assicuratevi di leggere le etichette e di controllare le seguenti fonti di glutine.

Grano

Derivati del grano, come mirtilli, farro, farina, grano duro, semola, grano khorasan e monococco

Segale

Orzo

Malto

Lievito di birra

Triticale

Amido di frumento

Cibi che normalmente contengono glutine

Inoltre, state attenti agli alimenti che comunemente contengono glutine, tra cui:

Pasta

Cereali

Cibi per la prima colazione come frittelle, cialde, crepes e biscotti

Granola

Pane

Pasticcini, come torte, ciambelle e involtini

Crostini

Tortillas di farina

Crackers

Impanatura

Birra

Prodotti da forno, come muffin, pane alla banana e biscotti

Concentratevi sulla vostra alimentazione senza glutine

Oltre a sentirvi meglio prima, potreste dover affrontare qualsiasi malnutrizione causata da celiachia. Un sacco di celiaci quando vengono diagnosticati scoprono di avere carenze di vitamine e minerali che possono interferire con il loro benessere. Chiedete al vostro medico quali integratori dovreste prendere in considerazione, e assicuratevi di utilizzare solo vitamine senza glutine.

Sentirsi completamente meglio richiede tempo

Anche se dovreste cominciare a sentirvi un po’ meglio fin da subito, la maggior parte delle persone che erano molto malate prima della diagnosi impiegano un lungo periodo di tempo (di solito mesi) per sentirsi di nuovo completamente “normali”.Non scoraggiatevi se non vi riprendete subito. Finché continuate a vedere un miglioramento graduale, state andando nella giusta direzione. Tuttavia, se non vi sembra di fare abbastanza progressi, parlate con il vostro medico dei sintomi che sentite.