Sostituite i dolcificanti lavorati con delle opzioni più naturali

Le nostre scelte migliori

Il migliore alla stevia: Dolcificante alla stevia di Sweetleaf Organics su Amazon

“Ogni pacchetto equivale a due cucchiaini di zucchero”.

Il migliore al monk fruit: Dolcificante al monk fruit di Lakanto su Amazon

“È ottimo per un’ampia gamma di diete, come quelle a basso contenuto di carboidrati e di zuccheri, vegane, contro la candida, chetogeniche e Paleo”.

Il migliore eritrolo: Sostituto dello zucchero granulato di Swerve su Amazon

“Può essere utilizzato come sostituto 1:1 del classico zucchero bianco, anche per cucinare”.

Il migliore zucchero di cocco: Zucchero di cocco biologico di Nutiva su Amazon

“Contiene nutrienti benefici come minerali e antiossidanti, ed anche fibre che aiutano a rallentare l’assorbimento degli zuccheri”.

Il miglior miele: Miele monofloreale di manuka di Wedderspoon su Amazon

“Il prodotto certificato privo di OGM è grezzo e non pastorizzato (non lavorato), e tutela le proprie sostanze nutritive benefiche”.

Il miglior sciroppo d’acero: Sciroppo d’acero biologico di Coombs Family Farms su Amazon

“Una porzione da 85 g contiene l’8% del vostro fabbisogno giornaliero di calcio e ferro”.

La migliore melassa: Melassa biologica di Wholesome su Amazon

“Un dolcificante al top per i vegani che vi fornisce il 10% della vostre dose di assunzione giornaliera di calcio e il 15% del vostro fabbisogno giornaliero di ferro”.

I sostituti dello zucchero possono essere difficili da trovare. L’uso di dolcificanti artificiali sintetici (come l’aspartame e la saccarina) è stato oggetto di discussione per anni a causa dei suoi effetti potenzialmente dannosi, anche se molti di questi prodotti sono considerati “sicuri”. Se non volete rivolgervi a dei dolcificanti artificiali, ci sono alcune opzioni “migliori” in veste di sostituti dello zucchero.

I sostituti naturali dello zucchero, come il miele, lo sciroppo d’acero, lo zucchero di cocco e la melassa, sono dei sostituti sani del classico zucchero bianco. Nonostante contengano un po’ più di zuccheri naturali rispetto alle loro controparti artificiali, questi prodotti, naturalmente dolci, possono addirittura promuovere la vostra salute. Anche altri sostituti naturali (come la stevia e l’estratto di monk fruit) ed alcuni alcoli di zucchero sono delle buone opzioni per dolcificare le vostre ricette preferite.

Con questo articolo la nostra nutrizionista elimina ogni tipo di confusione e dubbio aiutandovi a scegliere quale sia la migliore alternativa allo zucchero per le vostre esigenze individuali.

Le nostre scelte migliori

Il migliore alla stevia: Dolcificante alla stevia di Sweetleaf Organics

Il dolcificante alla stevia è ricavato dalla sua pianta che è stata utilizzata in tutto il mondo fin dall’antichità. Ha naturalmente lo stesso sapore dolce dello zucchero bianco lavorato, ed anzi la stevia è dalle 100 alle 300 volte più dolce rispetto ad esso, non fornisce alcuna caloria, e può essere utilizzata per gli stessi scopi dello zucchero.

Se volete sostituire la vostra assunzione giornaliera di zucchero con qualcosa dal gusto extra dolce ma con un impatto minimo sulla vostra glicemia, consigliamo di procurarvi questo dolcificante a zero calorie di Sweetleaf Organics. Questo prodotto certificato come biologico, privo di OGM, verificato, e Paleo non ha un sapore o un retrogusto amaro e non presenta ingredienti artificiali. Ogni bustina equivale a due cucchiaini di zucchero, quindi Sweetleaf consiglia di iniziare con mezza bustina per cominciare ad abituarsi al sapore.

Come lo zucchero, anche la stevia è incredibilmente versatile. Si miscela bene in bevande calde o fredde ed anche nelle vostre ricette preferite. Sweetleaf facilita la sostituzione dello zucchero con la stevia fornendo una tabella di conversione.

Il migliore al monk fruit: Dolcificante al monk fruit di Lakanto 

Se siete alla ricerca di un’alternativa a zero calorie e carboidrati, il dolcificante al monk fruit di Lakanto è un’ottima scelta. Ricavato dalla polvere concentrata di questo piccolo melone verde, questo dolcificante è dalle 100 alle 250 volte più dolce dello zucchero normale e viene comunemente miscelato con l’inulina o l’eritritolo (alcoli di zucchero) per ridurre l’intensità della sua dolcezza.

Lakato miscela l’estratto di monk fruit con l’eritritolo per creare un’alternativa sana allo zucchero che è ottima per un’ampia gamma di diete comprese quelle a basso contenuto di carboidrati e di zuccheri, vegane, contro la candida, chetogeniche e Paleo. Il pacchetto da mezzo chilo è ottimo se vi dedicate comunemente alla pasticceria, tuttavia la marca offre anche dei pratici pacchetti più piccoli da portare con sé.

Il migliore eritrolo: Sostituto dello zucchero granulato di Swerve

Se preferite un dolcificante meno dolce e a zero calorie, un prodotto a base di eritritolo come quello di Swerve può fare al caso vostro. Questo zucchero alcolico ha una dolcezza pari al 60-80% di quella dello zucchero, e, a differenza degli altri alcoli di zucchero, non contiene calorie.

L’alternativa di Swerve priva di OGM e a base di zucchero vegetale può essere utilizzata come sostituto 1:1 del classico zucchero bianco, anche per cucinare. È anche priva di glutine ed adatta alla dieta chetogenica e al regime kosher. Per i pasticceri che vogliono dolcificare i propri dolci senza aggiungere calorie, carboidrati o un retrogusto amaro, Swerve produce uno zucchero specifico per questo scopo ed anche dei sostituti dello zucchero di canna.

Inoltre, l’eritritolo può avere alcuni effetti benefici sulla salute. La ricerca suggerisce che non influenzi la glicemia, possa ridurre la placca dentale ed anche il rischio di carie.

Il migliore zucchero di cocco: Zucchero di cocco biologico di Nutiva

Se vi piace la consistenza e il leggero sapore caramellato dello zucchero di canna, ma siete alla ricerca di un’alternativa leggermente più sana, lo zucchero di cocco biologico di Nutiva è una scelta eccellente. Lo zucchero di cocco, uno zucchero naturale prodotto con la linfa della palma da cocco, contiene dei nutrienti benefici come minerali e antiossidanti, ed anche delle fibre di inulina che aiutano a rallentare l’assorbimento degli zuccheri. È meno elaborato dello zucchero bianco, ma contiene una quantità paragonabile di calorie, pari a 18 per cucchiaino.

Lo zucchero di cocco di Nutiva è certificato come biologico e privo di OGM, e contiene delle quantità ridotte di potassio, magnesio, zinco, ferro e di vitamine del gruppo B. Inoltre, possiede un indice glicemico più basso rispetto allo zucchero, quindi non causerà un picco di zuccheri nel sangue quando viene consumato. È un ottimo sostituto dello zucchero e può essere utilizzato anche come sostituto dello zucchero grezzo e di quello di canna.

Il miglior miele: Miele monofloreale di manuka di Wedderspoon

Le alternative allo zucchero non sono tutte uguali. Con molteplici benefici per la salute ampiamente studiati (tra cui proprietà antinfiammatorie, antimicrobiche e antiossidanti), il miele è sicuramente uno dei migliori dolcificanti naturali presenti sul mercato.

Il miele di manuka, originario della Nuova Zelanda, contiene più proprietà antibatteriche rispetto al miele tradizionale grazie al suo principio attivo, il metilglicossale. Il miele monofloreale di manuka è un superalimento multifunzionale. Ogni vasetto viene prodotto, confezionato e sigillato in Nuova Zelanda, la patria di questo tipo di miele. Inoltre, il prodotto è certificato come privo di OGM, grezzo e non pastorizzato (non lavorato), e tutela i suoi nutrienti benefici per il corpo.

Wedderspoon valuta in modo indipendente la potenza antibatterica del proprio miele di manuka utilizzando una misura chiamata KFactor che assicura di ottenere del miele di altissima qualità. Questo prodotto ha un KFactor 16; ciò significa che il miele viene prodotto principalmente dalla pianta di manuka e non da una miscela. Se il prodotto in barattolo non vi dovesse piacere troppo, Wedderspoon offre un formato in bottiglia spremibile che non creerà pasticci ed anche delle pratiche confezioni da viaggio facili da portare con sé.

Il migliore sciroppo d’acero: Sciroppo d’acero biologico di Coombs Family Farms

Lo sciroppo d’acero, il prodotto preferito dalla famiglia per guarnire waffle e pancake, è un’ottima alternativa allo zucchero che può anche avere un effetto anti-cancro. Lo sciroppo d’acero di Coombs Family Farms fornisce un tocco robusto e dolce alle vostre ricette preferite con un distinto sapore d’acero. Lo sciroppo d’acero non è un’opzione a basso contenuto calorico (85 g di prodotto forniscono 200 calorie), ma contiene alcune sostanze nutritive benefiche. Una porzione da 85 g vi fornisce l’8% del vostro fabbisogno giornaliero di calcio e ferro.

Lo sciroppo d’acero puro di produzione americana veniva inizialmente identificato come A e B, ma era un sistema di valutazione confuso che riguardava più il colore della qualità. Adesso tutti gli sciroppi d’acero sono di tipo “A”, e vengono classificati sulla base del colore e del gusto. Il colore scuro e il gusto robusto rientrano nella varietà “ambrata scura”.

La scelta dello sciroppo d’acero Coombs è una dolce aggiunta alla vostra vita ed un’opzione sostenibile per il pianeta. Coombs sostiene infatti la silvicoltura sostenibile e i piccoli agricoltori.

La migliore melassa: Melassa organica di Wholesome

La ricerca suggerisce che la melassa contenga le più alte quantità di antiossidanti tra tutti i dolcificanti, compresi lo sciroppo d’acero e il miele. Questa sostanza scura e amara è ciò che rimane dopo che tutto lo zucchero è stato estratto dalla canna da zucchero grezza. Il sapore intenso può sopraffare le ricette, quindi è meglio usare questo liquido agrodolce dalla consistenza appiccicosa in piccole quantità.

Questo dolcificante organico conferisce un color caramello e un sapore naturale alle vostre ricette preferite, tra cui pan di zenzero, muffin di crusca, marinature e salse per barbecue. Con 60 calorie e 14 g di carboidrati per 1 cucchiaio da tavola, la melassa non solforata non è a basso contenuto calorico o di carboidrati, tuttavia contiene il 10% del vostro fabbisogno giornaliero di calcio e il 15% di quello di ferro. Per questo motivo, la melassa è una scelta dolce ottimale per i vegani.

Cosa cercare in un sostituto dello zucchero

Forma: I sostituti dello zucchero si presentano in forme diverse, ed infatti li potete trovare in polvere e in formato liquido a seconda del prodotto. Sono disponibili anche in pacchetti e in quantità diverse. Se siete dei pasticceri che utilizzano una quantità considerevole di sostituti dello zucchero, potreste optare per un pacchetto di grandi dimensioni. In alternativa, se scegliete di portare il vostro sostituto dello zucchero con voi in viaggio, le monoporzioni sono una scelta più pratica.

Calorie: Il contenuto calorico dei sostituti dello zucchero varia a seconda del prodotto scelto. Ad esempio, se cercate un dolcificante a basso o nullo contenuto calorico, l’estratto di monk fruit, la stevia o l’eritritolo possono essere una buona scelta. Se i sostituti dello zucchero a più alto contenuto calorico (come lo sciroppo d’acero, il miele, la melassa o lo zucchero di cocco) si adattano meglio ai vostri obiettivi calorici giornalieri, allora queste opzioni possono essere un sostituto valido per il classico zucchero bianco.

Zuccheri e carboidrati: se si fa attenzione alla propria assunzione di zuccheri e carboidrati, è necessario considerare questi due valori nutrizionali quando si sceglie un sostituto dello zucchero. Alcune alternative sono a basso contenuto di carboidrati e zuccheri ed hanno poco peso sulla glicemia, mentre altre dal contenuto più elevato di zuccheri e carboidrati possono causare delle reazioni glicemiche pari a quelle dello zucchero bianco tradizionale.

Sapore: I sostituti dello zucchero variano in sapore e dolcezza. Alcuni prodotti, in particolare le opzioni più elaborate, hanno un retrogusto amaro. Se si preferisce un sostituto molto dolce, la stevia o l’estratto di monk fruit sono più dolci dello zucchero normale. Lo sciroppo d’acero, il miele e la melassa hanno dei sapori individuali distinti, mentre lo zucchero di cocco tende ad avere un sapore molto simile a quello dello zucchero bianco, seppur con un accenno di cocco.

Benefici per la salute: Alcuni sostituti dello zucchero contengono delle sostanze benefiche per la salute, come antiossidanti e minerali. Considerate questi benefici come un bonus aggiunto, ma prendete anche in esame le implicazioni complessive connesse ad un aumento della propria assunzione di uno zucchero dietetico o di un consumo alternativo allo zucchero.

Preoccupazioni per la salute: I sostituti dello zucchero possono essere oggetto di dibattito, e la ricerca fornisce dei risultati controversi anche se molti sostituti sono considerati “sicuri” dagli organi competenti. Quando si sceglie un sostituto dello zucchero, prendete in considerazione le diverse informazioni che sono disponibili su quella particolare sostanza. Ad esempio, è importante notare che delle dosi abbondanti di alcoli di zucchero possono causare dei disturbi intestinali come gonfiore, gas e diarrea. Se questi fossero il vostro sostituto preferito dello zucchero, assumeteli in quantità ridotte.

Cosa dicono gli esperti

Quando si sceglie un sostituto dello zucchero, è importante pensare all’impatto del prodotto sulla glicemia e sull’insulina. Lo sciroppo d’acero e il miele sono due opzioni naturali, ma tenete presente che hanno anche un impatto sull’insulina e sui livelli di zuccheri nel sangue. Questi prodotti dovrebbero essere consumati con moderazione e valutati in rapporto alle dosi di assunzione giornaliera raccomandate. Se il vostro obiettivo fosse quello di ridurre o eliminare gli effetti sulla glicemia e l’insulina, l’eritritolo, l’estratto di monk fruit e la stevia sono delle ottime scelte. 

Perché fidarsi di quanto detto

Questa è una nota personale sui consigli che vi abbiamo rivolto. Come dietologa non mi sento sempre a mio agio nel raccomandare dei sostituti dello zucchero. Spesso consiglio dei dolcificanti naturali come il miele e lo sciroppo d’acero, ma capisco che queste alternative a più alto contenuto di carboidrati e calorie potrebbero non essere le opzioni migliori per tutti gli individui. Dopo aver passato del tempo a riesaminare le ricerche cliniche più recenti e i diversi prodotti, ho elaborato questa lista che consiglierei a chiunque cercasse un sostituto dello zucchero.

Si noti che le linee guida dietetiche fornite dall’USDA (Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti d’America) per gli anni 2015-2020 raccomandano che gli zuccheri aggiunti debbano equivalere a meno del 10% delle calorie giornaliere. Credo che i sostituti dello zucchero riportati in questo riepilogo siano affidabili e prodotti con ingredienti di alta qualità.