Le mandorle sono uno spuntino fantastico e un’aggiunta ideale ad una dieta sana. Questo tipo di frutta secca è ricco di sostanze nutritive, tra cui fibre e proteine, ed è abbastanza gustoso. Tuttavia, se siete fan delle mandorle, avrete notato che possono diventare rafferme e finire per avere un sapore davvero cattivo. Queste non dovrebbero essere mangiate, anche se la soluzione è semplice e tutto ciò che serve sono alcuni consigli per una corretta conservazione.

Il modo giusto di conservare le mandorle

Le mandorle devono essere conservate in un contenitore ermetico, meglio se in frigorifero o nel congelatore. Si sconsiglia di conservare le mandorle a temperatura ambiente per lunghi periodi di tempo, quindi la dispensa non è una buona idea. Tuttavia è possibile prelevarne abbastanza per uno o due giorni, mantenendo il resto al sicuro e fresco.

Secondo il California Almond Board, la durata di conservazione delle mandorle dipende da come vengono lavorate.

Le mandorle naturali possono essere conservate per un massimo di due anni, ed è possibile massimizzare la loro freschezza mettendole in frigorifero o nel congelatore.

Le mandorle tostate possono rimanere buone fino a un anno in un contenitore ermetico nel frigorifero o nel congelatore.

La pasta di mandorle deve essere conservata in frigorifero e rimarrà fresca da 1 a 1 anno e mezzo.

I grassi sono responsabili delle mandorle rancide

Le mandorle sono ricche di omega-3 e di grassi monoinsaturi, per questo sono ottime per una dieta sana per il cuore. Ma questi grassi cominciano ad irrancidire se le mandorle sono esposte all’ossigeno dell’aria, soprattutto a temperatura ambiente.

L’olio rancido fa sì che le mandorle rafferme abbiano un cattivo sapore. Le mandorle viziate non sono velenose, ma i grassi non sono più benefici. È possibile che il grasso rancido possa contribuire a problemi di salute cronici se consumato spesso. Quindi, quando le mandorle hanno un cattivo sapore, è il momento di buttarle via.

Le mandorle durano più a lungo delle altre noci perché contengono alcuni antiossidanti fitochimici che le proteggono. Questi antiossidanti potrebbero essere benefici anche per le persone; infatti, le mandorle sono in cima a molte liste di superfood.

Rischio Salmonella da mandorle

Generalmente si dovrebbe essere al sicuro dalla salmonella quando si tratta di mandorle.La salmonella è un batterio che causa i sintomi tipici delle malattie di origine alimentare, tra cui disturbi di stomaco, vomito, diarrea e febbre.

Di solito si pensa che la salmonella si prenda con alimenti come uova crude o pollo crudo. Tuttavia, le mandorle crude sono state responsabili di due focolai di salmonella negli Stati Uniti, nel 2000 e nel 2004. Sono stati segnalati focolai di salmonella dovuti alle mandorle crude anche in Australia e in Svezia.

A causa di questi casi, le mandorle devono ora essere tostate, scottate o lavorate in qualche modo. Possono anche essere cotte al vapore o trattate con un gas chiamato ossido di propilene. Nessuno di questi trattamenti distrugge il valore nutrizionale delle mandorle.

Le mandorle sono un’ottima componente della vostra dieta, ma, per ottenere i loro pieni benefici, hanno bisogno di essere conservate correttamente. La cosa più importante da ricordare è che se una mandorla ha un cattivo sapore, non bisogna mangiarla.