Quello che crediamo sulla nutrizione cambia ogni giorno. I risultati della ricerca appaiono in prima pagina quando si tratta di alimenti da non mangiare. Può far paura e, invece di indagare sulla verità, tendiamo ad eliminare un alimento potenzialmente sano dalla nostra dieta.

La ricerca alimentare può essere fuorviante

Spesso la ricerca viene condotta su animali come i ratti. Questa è una buona cosa perché stimola ulteriori studi sull’uomo. Fisiologicamente, il nostro corpo potrebbe non rispondere allo stesso modo di un ratto quando si tratta di assunzione di cibo. Questo può rendere le affermazioni di ricerca non comprovate e richiedere ulteriori studi per ottenere prove più conclusive.

La ricerca non è una scienza perfetta quando si tratta di nutrizione o in generale. La scienza può sbagliare e gli studi sono sempre in corso e forniscono risultati diversi. Ciò che accade con i risultati di uno studio pubblicati è che i reporter restano sempre in attesa di qualcosa da criticare. Questo ci lascia pensare che possibili miti alimentari richiedano anni per essere sfatati.

Molti cibi sani si sono guadagnati una cattiva reputazione sulla base di un solo studio. Un esito di ricerca negativo può facilmente metterne in ombra cinque positivi.

Secondo i National Institutes of Health, gli studi in doppio cieco, randomizzati e controllati con placebo sono il punto di riferimento per la ricerca. Non tutte le ricerche sono condotte con questo metodo.

Vogliamo semplicemente mangiare bene per la nostra salute. Sarà importante eliminare la confusione causata da cattivi report sul cibo, da ricerche inaccurate e da affermazioni antiquate. Si consiglia di prendersi del tempo per esaminare le prove, così da dissipare qualsiasi timore sul cibo.

Ci sono alcuni alimenti che non avrebbero mai dovuto essere considerati come malsani. Studi aggiornati hanno scoperto che vecchie indicazioni erano imprecise e hanno scoperto benefici per la salute. I seguenti alimenti non sono più stigmatizzati e possono essere inclusi in una dieta sana.

Patate

Le patate facevano parte della lista del “cibo con cattiva reputazione” anni fa. Ricerche passate parlavano di aumento di peso e diabete di tipo 2. Altri studi hanno indicato che facevano ingrassare e che non dovrebbero essere considerate come verdure. Chiunque voleva mangiare bene evitava sempre le patate dopo tutta questa cattiva pubblicità.

L’etichetta di “alimento malsano” perseguita ancora la patata bianca. La ricerca aggiornata ha smentito le vecchie scoperte e sono stati riportati i benefici positivi per la salute forniti da questo alimento. I vecchi studi non hanno incluso il modo in cui le patate venivano lavorate e consumate.

La patata bianca, preparata in modo sano, è ora considerata una parte importante della nostra dieta.

La patata è un alimento denso di nutrienti e ricco di fibre. Contiene anche aminoacidi essenziali ed è una fonte di proteine vegetali di alta qualità.

La patata si colloca ai primi posti dell’indice glicemico, motivo per cui gli atleti di resistenza la consumano prima degli allenamenti. Si è dimostrato che è efficace quanto la pasta per i corridori di lunga distanza che si devono preparare per eventi competitivi.

Riso bianco

Il riso bianco è stato inserito nella lista nera dei carboidrati. Studi precedenti hanno indicato che valori glicemici elevati causano aumento di peso e rischio di diabete di tipo 2. Le affermazioni sono state così tante che molti di noi hanno scelto di eliminare il riso bianco dalla propria dieta.

La maggior parte delle ricerche non ha preso in considerazione le esigenze di macronutrienti degli atleti e dei sollevatori di pesi. Gli allenamenti estremi esauriscono seriamente i depositi di glicogeno (zucchero) nel corpo. Il riso bianco è un ottimo alimento di recupero per ripristinare i livelli di glicogeno e migliorare lo sviluppo muscolare.

Non solo il riso bianco è un carburante veloce per gli atleti, ma è anche noto per non avere effetti gastrointestinali negativi (IG).

Anche molte persone che soffrono di sensibilità al glutine consumano più riso bianco rispetto al riso integrale. Il riso integrale è ancora raccomandato per coloro che non si allenano regolarmente. Tuttavia, il riso bianco è indicato come una buona fonte di carboidrati per gli atleti.

Cibi grassi

I cibi grassi sono stati evitati per anni. La stessa parola “grasso” terrorizza la gente. La ricerca passata non ha aiutato, con affermazioni legate all’aumento delle malattie cardiache, al cancro e all’obesità. Studi recenti stanno ora sfatando le vecchie affermazioni e indicano che i cibi grassi sono benefici per una dieta sana.

Oggigiorno è stato dimostrato che i grassi del latte nello yogurt, latte e formaggio possono ridurre potenzialmente il rischio di malattie cardiache. Il consumo di latte intero grasso può anche aiutare le persone ad attenersi ad un piano sano di perdita di peso.

La ricerca ha anche rilevato che l’assunzione di grassi del latte riduca il grasso intorno al tronco. Secondo ulteriori studi, coloro che hanno consumato latticini interi sono stati in grado di mantenere il normale indice di massa corporea (IMC).

Anche il vero burro era stato inserito nella lista dei cibi grassi malsani. La ricerca passata aveva etichettato il burro come malsano, con collegamenti all’obesità e alle malattie cardiache. Gli studi attuali indicano il vero burro come una fonte ricca di vitamine liposolubili. Ulteriori risultati della ricerca mostrano che è utile per il metabolismo del calcio e per ridurre il rischio di malattie cardiache cardiovascolari (CHD). Secondo altri studi, il burro ottenuto da animali nutriti con erba contiene vitamina K2, che ha dimostrato di ridurre anche il rischio di malattie cardiache.

Le uova sono state collegate all’aumento del colesterolo e alle malattie cardiache. Queste affermazioni sono state screditate con una ricerca aggiornata. Le uova hanno ora dimostrato di aumentare le lipoproteine ad alta densità (HDL), il nostro colesterolo buono. I tuorli d’uovo sono ricchi di fosfolipidi e aiutano a mantenere sane le cellule nel nostro corpo. Un altro studio ha dimostrato che il consumo di uova intere aumenta il nostro metabolismo.

La carne rossa è stata etichettata come malsana. Ricerche ormai superate avevano indicato che la carne rossa può aumentare il rischio di malattie cardiache e il peso. Abbiamo evitato la bistecca e la carne di manzo sulla base di informazioni imprecise. Secondo studi aggiornati, la carne bovina può essere parte di una dieta sana. I vecchi dati avevano incluso tutta la carne durante la ricerca, senza isolare la carne magra. I nuovi risultati della ricerca mostrano che la carne rossa magra abbia effetti positivi nei confronti delle malattie cardiache ed è considerata parte di una dieta sana.

Cioccolato

Il cioccolato era entrato nella lista dei cibi dalla cattiva reputazione. Ricerche ormai superate indicavano il cioccolato come malsano, come un alimento che comportava un aumento del rischio di obesità. Purtroppo, molti di noi hanno evitato il cioccolato per anni sulla base di affermazioni non comprovate. I vecchi studi si basavano sul cioccolato al latte e non sono riusciti a studiare i potenziali benefici per la salute del cioccolato fondente.

Una ricerca aggiornata ha davvero salvato la situazione. Nuovi studi stanno ora incoraggiando il consumo di cioccolato fondente come parte di una dieta sana. Secondo la ricerca, gli antiossidanti del cioccolato fondente possono aumentare le prestazioni atletiche. Ulteriori risultati mostrano che il cioccolato fondente riduce il rischio di ictus e malattie cardiache.

Burro di arachidi

Il burro di arachidi è stato inserito nella lista nera dei cibi che fanno ingrassare. Ricerche passate hanno indicato che il burro di arachidi contribuisce all’aumento di peso. Il burro di arachidi è scomparso dalle nostre dispense a causa di queste informazioni imprecise.

Studi aggiornati hanno scoperto che i grassi sani nel burro di arachidi riducono il rischio di malattie cardiache. Secondo le ricerche, il burro di arachidi contribuisce alla perdita di peso ed è ricco di vitamine e minerali essenziali. Il burro di arachidi contiene anche proteine vegetali di qualità essenziali per lo sviluppo muscolare.

Latte al cioccolato

Il latte al cioccolato veniva considerato malsano. Ricerche passate indicavano che era ad alto contenuto di zuccheri e portava all’aumento di peso. Proprio come il cioccolato, anche la versione con il latte ha subito un contraccolpo. Abbiamo smesso di comprarlo per noi stessi e per i bambini sulla base di una ricerca incompleta.

Gli studi attuali definiscono il latte al cioccolato una delle migliori bevande per il recupero post-allenamento. La ricerca ha dimostrato che migliora lo sviluppo muscolare e le prestazioni atletiche e aiuta a mantenere l’equilibrio cellulare.

Il latte al cioccolato contiene il rapporto raccomandato di carboidrati/proteine per ripristinare i livelli di glicogeno. È anche dimostrato che mantiene il corpo idratato e in equilibrio elettrolitico.  

Caffè

Il caffè è stato etichettato come malsano. La ricerca passata ha mostrato risultati negativi di dipendenza da caffeina, ipertensione, ansia e legami con l’aumento di zuccheri nel sangue. Senza ulteriori indagini, molti di noi hanno scelto di eliminare il caffè dalla propria dieta.

La ricerca ha scoperto benefici positivi per la salute connessi all’assunzione di caffè. Secondo gli studi pubblicati dai National Institutes of Health, il caffè può ridurre il rischio di morbo di Parkinson, Alzheimer e demenza. Ulteriori ricerche hanno indicato che il consumo di caffè riduce il rischio di ictus, soprattutto nelle donne.

È dimostrato che il caffè riduce l’infiammazione nel flusso sanguigno. Gli studi hanno indicato che il caffè riduce il rischio di alcuni tipi di cancro ed è stato dimostrato che riduce l’incidenza di calcoli biliari.

Secondo le ricerche, il caffè è una delle maggiori fonti di antiossidanti legati alla prevenzione delle malattie.

Secondo la ricerca, il caffè è anche una delle migliori bevande naturali pre-allenamento. L’effetto stimolante della caffeina ha dimostrato di aumentare il metabolismo, il che a sua volta aiuta ad incrementare l’ossidazione dei grassi (ovvero aiuta a bruciarli). Altre ricerche collegano il caffè ad una migliore prestazione atletica. È stato dimostrato che gli atleti si allenano più duramente e per un periodo più lungo.

Altri studi indicano che il consumo di caffè migliora la nostra concentrazione mentale. Secondo le ricerche, il caffè non solo fornisce energia, ma migliora anche le prestazioni mentali. È stato anche dimostrato che rallenta il declino mentale legato all’età.

Il caffè può aiutare il dolore muscolare. La ricerca ha indicato che bere caffè prima dell’esercizio fisico può aiutare a ridurre l’accumulo di acido lattico. È stato provato che la riduzione del dolore muscolare causata dal caffè migliora gli allenamenti. Gli studi hanno dimostrato che il caffè aumenta la nostra produzione di energia con meno affaticamento muscolare.